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?"咖啡"(Coffee)(一詞源自希臘語(yǔ)"Kaweh"，意思是"力量與熱情"?？Х葮涫菍偕浇房频某＞G灌木，日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合各種不同的烹煮器具制作出來(lái)的，而咖啡豆就是指咖啡樹果實(shí)內(nèi)之果仁,，再用適當(dāng)?shù)暮姹悍椒ê姹憾伞?/p>

??古代中國(guó)有神農(nóng)氏嘗百草,，并一一加以記錄整理，使后人對(duì)許多植物能有系統(tǒng)的認(rèn)識(shí)。西方世界沒(méi)有神農(nóng)氏這樣的人,，更沒(méi)有留下什么有文字的記錄,，因此關(guān)于咖啡的起源有種種不同的傳說(shuō)。其中,，最普遍且為大眾所樂(lè)道的是牧羊人的故事,。傳說(shuō)有一位牧羊人，在牧羊的時(shí)候,，偶然發(fā)現(xiàn)他的羊蹦蹦跳跳手舞足蹈,，仔細(xì)一看，原來(lái)羊是吃了一種紅色的果子才導(dǎo)致舉止滑稽怪異,。他試著采了一些這種紅果子回去熬煮,，沒(méi)想到滿室芳香，熬成的汁液喝下以后更是精神振奮,，神清氣爽,，從此，這種果實(shí)就被作為一種提神醒腦的飲料,，且頗受好評(píng),。

??古時(shí)候的阿拉伯人最早把咖啡豆曬干熬煮后，把汁液當(dāng)作胃藥來(lái)喝,，認(rèn)為可以有助消化,。后來(lái)發(fā)現(xiàn)咖啡還有提神醒腦的作用，同時(shí)由于回教嚴(yán)禁教徒飲酒,，因而就用咖啡取代酒精飲料,，作為提神的飲料而時(shí)常飲用。十五世紀(jì)以后,，到圣地麥加朝圣的回教徒陸續(xù)將咖啡帶回居住地,，使咖啡漸漸流傳到埃及、敘利亞,、伊朗和土爾其等國(guó),。咖啡進(jìn)入歐陸當(dāng)歸因于土耳其當(dāng)時(shí)的鄂圖曼帝國(guó),，由于嗜飲咖啡的鄂圖曼大軍西征歐陸且在當(dāng)?shù)伛v扎數(shù)年之久,，在大軍最后撤離時(shí)，留下了包括咖啡豆在內(nèi)的大批補(bǔ)給品,，維也納和巴黎的人們得以憑著這些咖啡豆,，和由土耳其人那里得到的烹制經(jīng)驗(yàn)，而發(fā)展出歐洲的咖啡文化,。戰(zhàn)爭(zhēng)原是攻占和毀滅,，卻意外地帶來(lái)了文化的交流乃至融合,，這可是統(tǒng)治者們所始料未及的了。

??西方人都熟知咖啡有三百年的歷史,，然而在東方,，咖啡在更久遠(yuǎn)前的年代已作為一種飲料在社會(huì)各階層普及?？Х瘸霈F(xiàn)的最早且最確切的時(shí)間是公元前8世紀(jì),，但是早在荷馬的作品（希臘詩(shī)人，生卒年有爭(zhēng)論,，一較權(quán)威說(shuō)法是生于公元前744年---譯者注）和許多古老的阿拉伯傳奇里,，就已記述了一種神奇的，色黑,，味苦澀,，且具有強(qiáng)烈刺激力量的飲料。公元10世紀(jì)前后,，阿維森納（Avicenna, 980-1037,，古代伊斯蘭世界最杰出的集大成者之一，是哲學(xué)家,，醫(yī)生,，理論家等---譯者注）在用咖啡當(dāng)作藥物治療疾病。還有一個(gè)源自15世紀(jì)的奇特故事,，傳說(shuō)一個(gè)也門牧羊人看見一群山羊從一叢灌木上銜落色澤微紅的漿果,，很快這些山羊變得焦躁不安，興奮不已,，這個(gè)牧羊人把這件事報(bào)告給了一位修道士（在中東和西方古時(shí)修道士是掌握知識(shí)的上層階級(jí)---譯者注）,，這位修道士將一些漿果煮熟，然后提煉出一種味苦,，勁足的,，能驅(qū)趕困倦和睡意的飲料。

??雖然咖啡是在中東被發(fā)現(xiàn),，但是咖啡樹最早源于非洲一個(gè)現(xiàn)屬埃塞俄比亞的地區(qū),，叫Kaffa，從這里咖啡傳向也門,，阿拉伯半島和埃及,，正是在埃及，咖啡的發(fā)展異常迅猛,，并很快流行進(jìn)入人們的日常生活,。

??到16世紀(jì)時(shí)，早期的商人已在歐洲販賣咖啡,，由此將咖啡作為一種新型飲料引進(jìn)西方的風(fēng)俗和生活,。絕大部分出口到歐洲市場(chǎng)的咖啡來(lái)自亞歷山大港和士麥那（土耳其西部港市---譯者注）,，但是隨著市場(chǎng)需求的日益增長(zhǎng)，進(jìn)出口港口強(qiáng)加的高額關(guān)稅,，以及人們對(duì)咖啡樹種植領(lǐng)域知識(shí)的增強(qiáng)，使得經(jīng)銷商和科學(xué)家開始試驗(yàn)把咖啡移植到其他國(guó)家,。荷蘭人在他們的海外殖民地（巴達(dá)維亞和爪哇,，〈巴達(dá)維亞即現(xiàn)印尼首都雅加達(dá)的舊稱---譯者注〉），法國(guó)人1723年在馬提尼克島（位于拉丁美洲）,，以及隨后又在安的列斯群島（位于西印度群島---譯者注）都移植了咖啡樹,；后來(lái)英國(guó)人，西班牙人和葡萄牙人開始侵占亞洲和美洲熱帶咖啡種植區(qū),。

??1727年巴西北部開始了咖啡種植,，然而糟糕的氣候條件使得這種作物種植逐漸轉(zhuǎn)移到了其他區(qū)域，最初是里約熱內(nèi)盧,，最后到了圣保羅和米納斯洲（大約1800-1850期間）,，在這里咖啡找到了它最理想的生長(zhǎng)環(huán)境?？Х确N植在這里發(fā)展壯大,，直到成為巴西最重要的經(jīng)濟(jì)來(lái)源。

??正是在1740到1850期間咖啡種植在中南美洲達(dá)到了它的普及之最,。

??雖然咖啡誕生于非洲,，但是種植和家庭消費(fèi)卻相對(duì)來(lái)說(shuō)是近代才引進(jìn)的。實(shí)際上,，正是歐洲人讓咖啡重返故地,，將其引進(jìn)他們的殖民地，在那里,，由于有利的土地和氣候條件,，咖啡才得以興旺繁榮。